Budín de pan y mantequilla (bread and butter pudding)

Budín de pan y mantequilla (bread and butter pudding)

WHOLE KITCHEN en su propuesta dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar un clásico de la cocina britanica..... Budín de pan y mantequilla (bread and butter pudding)

La historia sobre nuestra receta

El budín de pan y mantequilla o bread and butter pudding es uno de los postres más populares de la cocina británica.  Se originó en el siglo XVII derivado de otro postre clásico inglés: el bread pudding, este último considerado una versión de lujo para las grandes ocasiones.
Este budín consiste en hornear una mezcla de pan con mantequilla y pasas o cualquier otro tipo de fruta deshidratada y luego bañarlo en huevos, leche y un poco de vainilla. Se consideraba un postre de gente sin recursos, ya que se hacía para aprovechar el pan que ya estaba duro, a medida que la clase media tuvo acceso a ingredientes como los huevos, la leche, las pasas o el azúcar este pudín se hizo más sofisticado, convirtiéndose en la receta que hoy os proponemos.
A mediados del SXX este postre perdió popularidad, pero actualmente, gracias a chefs británicos como Jamie Oliver o Delia Smith, vuelve a estar entre los más apreciados de la población además de ser servido en los mejores restaurantes de cocina británica.
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Hoy en día existen muchas versiones de este postre, y se pueden usar en su preparación tanto pan del día anterior, como bollería (cruasanes, brioche, etc,) o  pan de molde.
En cuanto a la inclusión de las frutas, también se utilizan frutas frescas, como la manzana, pera o frutos rojos entre otros. La base de leche y huevos, es también aromatizada en ocasiones con cualquier licor y cómo no, también podéis hacer vuestra versión de chocolate.

Vamos con la receta

Ingredientes

• 100 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• ralladura de naranja
• 8 rebanadas de pan
• 9 yemas de huevo
• 1 clara
• 140 g de azúcar
• 500 ml de leche semidesnatada
• 565 ml de nata
• 1 vaina de vainilla
• 4 cucharadas de mermelada

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Primero habrá que mezclar la mantequilla con la canela, la nuez moscada y la ralladura de naranja. 
• Una vez que la tengamos bien mezclada la untaremos en las rebanadas.
• Colocamos las rebanadas en un recipiente apto para el horno.
• Mientras llevamos a hervir la nata con la leche y la vainilla. Reservamos.
• Batimos las yemas de huevo, la clara y el azúcar. 
• Mezclamos como la leche y vertemos sobre las rebanadas de pan.
• Dejamos que se empapen durante unos 10 minutos.
• Metemos en el horno al baño maría durante 45 minutos.
• Derretimos la mermelada y cuando tengamos nuestro pudding listo, pincelamos la superficie con la mermelada. 
• Llevamos al horno durante 10 minutos más y ya estará listo.

Y a disfrutarlo

Feliz día para todos 

 Isabella