Helado de crocante de sésamo

• Helado de crocante de sésamo

Como ya sabréis Silvia de jugando a las cocinitas se le ocurrió la genial idea de hacer el movimiento ICE CREAM,que consiste en  publicar hoy una receta de helado casero,después de la locura que nos entro a todas con la famosa heladera jajaja,si no teneis la maquina también sirve,el caso es hacer helado,da igual como y con que.
Yo he preparado uno de crujiente de sésamo,riquisimo,no sabria describiros su sabor,pero si sé que se queda entre mis favoritos y eso que el sésamo no me gustaba nada y ahora una adicta,bueno tampoco tanto que exagerada soy ^^ ademas después de leer las propiedades tan buenas que tiene mas razón para consumirlo.
- es muy saludable por su aporte en grasas insaturadas,entre ellas la lecitina,un 55% mas que la soja,por lo que son muy adecuadas para regular los niveles de colesterol.
- aporta hierro,proteínas,calcio,zinc y fibra, así que estimula la digestión,aumenta la inmunidad natural y es un estupendo reconstituyente.
Para hacer éste helado primero tenemos que preparar el crocante de sésamo y si queréis ponerle algunos adornos hechos con azúcar, también lo hacéis con anterioridad,como podéis ver en la foto,pero esto ya a vuestro gusto.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

Para el sésamo caramelizado

- 70 gr de semillas de sésamo crudas y 130 gr de azúcar.

Para la crema inglesa

- 300 gr de leche

- 3 yemas de huevo

- 50 gr de azúcar invertido

- y unas gotas de esencia de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN con la heladera

Yo preparo la crema un dia antes y la cubeta 24 horas en el congelador.

Tostamos las semillas de sésamo en una sartén antiadherente a fuego lento,mover para que se tueste por igual, incorpora el azúcar y deja que se haga un caramelo a fuego lento,utiliza una lengua de silicona para mover,sino se te quedará pegado.Una vez que el caramelo empiece a dorarse vierte la mezcla sobre un papel sulfurizado y procura alisar dejando una capa fina,tampoco te apures con esto porque después lo vamos a triturar,dejamos enfriar y cuando esté lo trituramos,o bien lo metéis en la picadora o hacéis como yo,a base de rodillazos jajjja,unos golpitos con el rodillo de cocina y listo.

Ahora vamos con la crema inglesa.

En un cazo ponemos todos los ingredientes a fuego lento y removemos con una varilla sin parar para que no se pegue ni se hagan grumos,cuando esté espesa aparta y déjala enfriar.

Si no queréis hacerla un día antes, tenéis que refrigerar la crema unas 4 horas antes de preparar el helado.

Pasado el tiempo de frío  ponemos en marcha la heladera y vamos añadiendo la mezcla por el bocal y la dejamos,en mi caso,20 minutos y cuando queden un par de minutos para que termine incorporamos el sésamo caramelizado picado y listo ^^

Para la base hice una galleta también de sésamo caramelizado y le añadí unas gotitas de colorante igual que para los adornos.
¿os apetece? :))

Fuente: Aqui
Antes de irme deciros algo que algunas ya sabéis,tenia pensado hacer un sorteo por mis 200 seguidores,pero al final me pilló el toro y como la mayoría ya estáis de vacaciones lo dejo para la vuelta,así nadie se queda sin participar ^^
Gracias por estar ahí,por leerme,por vuestros comentarios y por acompañarme en esta aventura :)

Espero os haya gustado,si ha sido así y me quieres dejar un comentario adelante :))

Gracias por leerme,abrazos para ti de mi
Isabella