Galletas de aceite de oliva y gofio

• Galletas de aceite de oliva y gofio

Estas galletas son de esas recetas que una vez las pruebas sabes que se quedaran entre tus favoritas y que repetirás mas de una vez,y así ha sido,desde que se las vi a CHELO en su blog me las apunté y al dia siguiente las estaba preparando,no las había subido nunca porque no daba tiempo ni a hacer fotos jajjaja,imaginaros lo ricas que están,sin duda para los amantes del gofio ya que predomina mucho su sabor.
Otra peculiaridad de estas galletas es que no llevan mantequilla,en su lugar ponemos aceite de oliva y elaboramos una mayonesa junto con el huevo y así no tenemos que usar mantequilla,para mi ideal,porque la mantequilla y yo enemigas total.
Yo las tuneé un poquitin,pero por lo demás están tal cual las prepara Chelo,le añadí pepitas de chocolate y cambié la ralladura de limón por naranja.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

- 175 gr de harina

- 100 gr de gofio

- 100 gr de azúcar

- naranja rallada

- pepitas de chocolate

- 1 sobre de azúcar vainillada

- 125 gr de aceite de oliva VICOLIVA

- 25 gr de agua

- 1 huevo

ELABORACIÓN

Hacemos una mayonesa con el huevo,el agua y el aceite de oliva vicoliva,ponemos los 3 ingredientes en el vaso de la batidora y batimos sin levantar el brazo de la batidora hasta que comience a espesar y reservamos.

En un bol mezclamos el resto de los ingredientes y añadimos la mayonesa,amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y lisa,tapamos con film y metemos al frío unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170º y preparamos la bandeja con su correspondiente papel.

Sacamos la masa de la nevera y entre 2 papeles de hornear la estiramos y con el cortapasta que queramos vamos formando las galletas y las pinchamos con un tenedor.
Horneamos durante unos 12 minutos (según horno).
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas ^^

Con esta receta me presento al concurso que organiza VICOLIVA,si aún no os habéis presentado tenéis hasta pasado mañana,el premio es un lote de productos VICOLIVA,si pinchais sobre el logo os llevara hasta su página.

Espero os haya gustado,si ha sido así y me quieres dejar un comentario adelante :))
Gracias por leerme,abrazos para ti de mi
Isabella