Carmelas de Jerez

• Carmelas de Jerez

Hola,hola
¿que tal lleváis el domingo? espero y deseo que disfrutándolo :))
Si,si ya sé que esta entrada ya la tengo,no penseis que con el aburrimiento me ha dado por volver a publicar entradas ya escritas jeje,vuelvo a editarla porque con mis carmelas me presento al concurso que está organizando ANGIE de La cocina de Angie.Para mi desde que descubrí la receta se ha convertido en una de mis favoritas,a parte de lo ricas que están,cada bocado me transporta a mi tierra y a muchos recuerdos,por eso es que tenía que elegirla para este concurso.
Aun estáis a tiempo de participar,hasta el día 3 podéis presentar vuestras recetas,animaos ^^

Vamos con la receta
INGREDIENTES
PARA LA MASA
- 250 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de levadura prensada
- 1 pellizco de sal
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 huevo para pintar la masa
PARA LA CREMA
- 500 gr de agua
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 pizca de azafrán (yo usé colorante amarillo)
- 1 cucharada de vainilla azucarada
ELABORACIÓN

• MODO THERMOMIX

CREMA
Poner todos los ingredientes en el vaso,9 minutos,100º a velocidad 4.
Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.
MASA
Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura en el vaso,1 minuto,37º,velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura 20 segundos velocidad 6 y luego 3 minutos velocidad espiga.
Dejar reposar 10 minutos en el vaso cerrado.
Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear,separadas porque crecen bastante y dejar levar hasta que doble su volumen.Pintar con huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.
Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glas.

• MODO TRADICIONAL

CREMA
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos con una varilla hasta que estén todos bien ligados,procurando no hacer grumos con la harina,si os pasa esto le meteis un golpe de batidora y listo.
Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.
MASA
Disolvemos la levadura con un poco de leche,que no supere los 37º y reservamos.
En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura,cuando lo tengamos todo bien mezclado,añadimos la harina y la levadura y vamos amasando hasta hasta que están todos ligados,tapamos la masa y la dejamos levar 10 minutos.
Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear,separadas porque crecen bastante y dejar levar hasta que doble su volumen.Pintar con huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.

Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glas.
Ñam,ñam!! que las disfrutéis ^^

FUENTE:AQUI
Espero os haya gustado,si ha sido asi y me quieres dejar un comentario adelante :))
Gracias por leerme,abrazos para ti de mi
Isabella