Croquetas dulces de batata

Hola, hola!!! vuelvo a la carga con otra receta del reto QUE RICO MAMI!! que entre chu y mu lo tenía un poco abandonado.
Este mes la anfitriona es TERE y nos propuso elaborar recetas con las frutas o ingredientes típicos del otoño, castañas, batatas, membrillo...y un sin fin de cosas ricas que teníamos para elegir.
Yo me decanté por la batata, boniato, papa dulce, ya saben que depende del lugar se la llama de diferente manera.
A mi me chifla casi de cualquier forma y como aquí la tenemos todo el año, nos da para poder disfrutarla siempre.

La receta ya saben que tiene que ir dirigida a los mas peques de la casa y a que nene no le gustan las croquetas? así que creo que estas son un postre o un tentempié ideal, son sencillitas y rápidas de hacer y podemos jugar con los sabores y añadir lo que mas nos guste.

Vamos con la receta

Ingredientes (con estas cantidades me salieron 16 croquetas)

• 250 gr de batata pelada
• 100 gr de azúcar (si la batata no es muy dulce, añadir 25gr + de azúcar)
• 50 gr de harina de almendra
• ralladura de naranja
• 1 rama de canela
• vainilla

Elaboración

• En una cazuela cocer la batata ya pelada hasta que esté tierna junto con la canela.
• Cuando esté tierna la apartamos y dejamos enfriar.
• Triturar la batata junto al resto de ingredientes y mezclar todo bien.
• Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
• Formar croquetas con la masa (no muy grandes).
• Pasar por harina y freír hasta que estén doradas.
• Escurrir bien sobre papel de cocina y rebozar en azúcar.

Y a disfrutarlas =)

Nos vemos la próxima semana con nuevas recetas

Buen fin de semana para todos!! =)