Pan para bocadillo en sistema directo de Xavier Barriga

Pan para bocadillo en sistema directo de Xavier Barriga



Un nuevo libro de recetas ha caido en mi poder,esta vez el famoso libro de Xavier Barriga,Pan.
Ains!! toda una tentación tenerlo en las manos y no llevartelo ^^ y para estrenarlo he preparado este,mas que rico,pan para bocadillos.

Es la primera vez que uso levadura fresca para hacer pan y  me ha gustado mucho mas que la levadura en polvo,en cuanto a textura,sabor y olor.
La receta es para 7 panes tipo bocadillo y siete me salieron,pero les di diferentes formas,si lo preparais podeis hacerlo como mas os guste.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

• 500 gr de harina panificable
• 10 gr de sal
• 300 ml de agua
• 5 gr de levadura fresca

ELABORACIÓN

1. Amasa los ingredientes e incorpora la levadura en los últimos minutos del amasado .
2. Deja reposar la masa tapada con un paño de cocina ligeramente húmedo durante 30 minutos,dentro de un bol de plástico con un poco de harina en la base.
3. Divide la masa en 7 porciones de 120 gr.
4. Deja reposar las porciones tapadas con el paño húmedo durante 15 minutos mas encima de una mesa de trabajo enharinada.
5. Forma barritas,haz las piezas mas o menos largas según te apetezca.
6. Pon las barritas sobre una tela de lino o la que suelas usar,tápalas con el paño húmedo y déjalas fermentar durante 90 minutos.
7. Precalienta el horno a 230º y coloca en su interior una pequeña olla con paños mojados para generar vapor (yo no lo puse,fui añadiendo agua con una vaporizador).
8. Si observas que los paños se secan pasado un tiempo,añade mas agua a la olla.
9. Cuando el pan esté listo para ir al horno(debe haber doblado su volumen) coloca las barritas con cuidado sobre la bandeja del horno y realiza un corte longitudinal.
10. Con un colador fino,espolvorea harina sobre las barritas.
11. Introduce el pan en el horno y baja la temperatura a 200º.Procura hacer esta operación rápidamente para que no pierda vapor el horno.
12. Cuece las barritas durante 15-20 minutos,calor arriba y abajo.
13. Listas para unos ricos bocadillos.

Feliz semana para tod@s!!! ◕ ‿‿ ◕

Gracias por leerme,abrazos para ti de mi

Isabella