Galletas de gofio y chocolate rellenas de orange curd

• Galletas de gofio y chocolate rellenas de orange curd (crema de naranja)

La mezcla del gofio con el chocolate y el relleno de naranja hace que sea una galleta exqusita,para saborearla y  disfrutarla mientras la comes.En casa han encantado y se queda entre las favoritas,vamos que casi ni me da tiempo a sacar las fotos jajjaja ya veis que poquitas pude rescatar.
La receta es un tuneo de unas de otras que tenia guardadas .
Para quien no sepa lo que es el gofio contaros que es una harina tostada creado a partir de cereales triturados y tostados al que se le añade una pizca de sal, originario de las Islas Canarias y que lo podemos utilizar en infinidad de recetas,tanto dulces como saladas.A mi me gusta mucho el gofio amasado uff!! pero es una bomba jajajja es puro gofio con miel y almendras mmm!! que rico está.Si aprendo a hacerlo os traeré la receta ^^
El que yo he utilizado está mezclado, podéis verlo en la foto.



Vamos con la receta


INGREDIENTES (para la masa)

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente (yo solo use 100 gr y el resto de aceite de girasol)

- 125 gr de azúcar glass

- 1 cucharadas de golden syrup o miel (yo use sirope de arce)

- extracto de vainilla al gusto

- 1 huevo grande

-  150 de gofio  
-  300 de harina

- 1 chorrito de leche para ligar la masa (solo si hiciera falta)

- chocolate para decorar

ELABORACION (ORANGE CURD)

- 4 naranjas grandes

- 80 gr de azúcar

- 1 sobre de flan 

- 1 cubilete de agua

- unas gotas de esencia de naranja (yo use naranja seca pulverizada)

ELABORACION (crema) 

• Ponemos 3 naranjas peladas y una sin pelar,le damos dos golpes de turbo y programamos 1 minuto,velocidad progresiva 5/10
• Incorporamos los demás ingredientes y programamos 7 minutos,90º velocidad 4
• Si veis que se os queda muy liquida para el relleno,añadis una cucharadita de maizena y le poneis 1 minuto u medio mas.
• Volcamos la crema en un recipiente y dejamos enfriar.

ELABORACION (masa) CON THERMOMIX

las hice en la thermomix,pero tb la podeis hacer sin máquina,como se ha hecho toda la vida.

• Ponemos la mantequilla a trozos en el vaso y programamos 1 minuto velocidad 3.
• Programamos de nuevo velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco por el bocal y el huevo ligeramente batido,abrimos la tapa y con la espatula bajamos todos los restos que se hayan quedado en las paredes.Ponemos la tapa de nuevo y añadimos el extracto de vainilla y el sirope y seguidamente añadimos la mezcla de gofio y harina poco a poco por el bocal.
• Una vez todos los ingredientes incorporados,si veis que la masa queda un poco seca es cuando le teneis que añadir la leche,sino no hace falta.
• Dividimos la masa en dos porciones y estiramos cada porcion entre dos papeles de hornear y las metemos al frigo durante una hora o 15 minutos en el congelador.Pasado el tiempo cortamos las galletas con el cortador que queramos y volver a congelar las galletas para que no pierdan la forma antes de hornearlas,yo las metí un ratin al frigo no las congelé.
• Precalentamos el horno a 175º durante 10-15 minutos,como digo siempre orientativo depende de cada horno,cuando tengan los bordes dorados podemos sacarlas,dejamos enfriar 5 minutos y después las pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Una vez fria la crema y las galletas,solo nos queda rellenarlas y darle medio baño de chocolate y a disfrutarlas.
Con esta receta me presento al concuso de LA LUNA EN DULCE tenéis hasta el 12 de abril,animaros ^^

Espero que os haya gustado 

Gracias por leerme,abrazos para ti de mi

ISABELLA