Carmelas de Jerez y 100!!! SEGUIDORESss!!!

• Carmelas de Jerez y... 100!!! SEGUIDORESss!!!

Si si 100 SEGUIDORESss!!! estoy super contenta,no llevo ni mes y medio con el blog y ya sois 100 los que pasáis por mi rinconcito....Feliz por ello y sobre todo feliz de saber que cada día sois mas los que os dais una vueltita por mi cocina.
A cada un@ mil gracias por estar ahi ^^
Y para celebrarlo que mejor que con algo de mi tierra,unas ricas carmelas o carmelitas de Jerez,dedicadas a tod@s y en especial a mis seguidoras de Jerez,BEGOÑA,ALMUDENA,MARIA D. ^^
Es muy grato encontrar gente de tu tierra,sobre todo cuando estás fuera de ella :((
ayy!! nada nada,a por la receta :DDDD


Las carmelas son unos bollos rellenos de una rica crema,las originales son alargadas pero estas se ve que comieron mucho y salieron bien redonditas y hermosas jjajaja...La crema me ha sorprendido,porque su sabor es como la original,asi que se queda entre mis favoritas.

Vamos con la receta


INGREDIENTES
PARA LA MASA
- 250 gr de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de levadura prensada
- 1 pellizco de sal
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 huevo para pintar la masa
PARA LA CREMA
- 500 gr de agua
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 pizca de azafran (yo use colorante amarillo)
- 1 cucharada de vainilla azucarada


ELABORACIÓN
CREMA (THERMOMIX)
Poner todos los ingredientes en el vaso,9 minutos,100º a velocidad 4.
Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.
MASA (THERMOMIX)
Poner todos los ingredientes,menos la harina y la levadura en el vaso,1 minuto,37º a velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura 20 segundos,velocidad 6 y luego 3 minutos velocidad espiga.
Dejar reposar 10 minutos en el vaso cerrado.
Dividir la masa en bolitas de 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear,separadas porque crecen bastante y dejar reposar hasta que doble su volumen.Pintar con el huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.
Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glass.

MODO TRADICIONAL

CREMA:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos con una varilla hasta que estén todos bien ligados,procurando no hacer grumos con la harina,si os pasa esto,le metéis un golpe de batidora y listo
MASA:
Disolvemos la levadura con un poco de leche,que no supere los 37º y reservamos.
En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura,cuando los tengamos bien mezclados,añadimos la harina y la levadura y vamos amasando hasta que estén todos ligados,tapamos la masa y la dejamos reposar unos 10 minutos.

Dividir la masa en bolitas de 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear,separadas porque crecen bastante y dejar reposar hasta que doble su volumen.Pintar con el huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos.

Rellenar con la crema y espolvorear con azúcar glass.

FUENTE : AQUI

Bueno y después del día tan malo de ayer hoy ha sido estupendo,gracias por vuestras palabras de ánimo,mis dedos recuperándose,ven el horno y se echan pa`tras jajjajaja....ainss!! es que tiene tela las quemaduras.

Espero que os haya gustado y si ha sido así y me quieres dejar un comentario adelante :DDDDD

Gracias por leerme,abrazos para ti de mi

ISABELLA

PRONTO SORTEO PARA CELEBRARLO!!!! ^^