Pollo especiado con mango en cuencos de tortillas de trigo / "AmIGAs uNidAs pOR un CLICK"

Hola,hola¡¡ otra semana más por aqui y ya de otoño, que felicidad jaaajaja aunque la verdad no es que haya cambiado mucho el tiempo, pero es saber que ya no es verano y como que va apeteciendo cambiar cosas, la ropa, la comida, mas cuchareo..... ¿no os pasa?

Y si estrenamos estación también estrenamos reto de AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK, esta vez le ha tocado a Cris elegir ingrediente, y hay que decir que esta vez nos lo ha puesto muy fácil, es algo que solemos usar mucho en cocina y del cual se puede hacer infinidad de recetas y no es otro que nuestro rico POLLO.

Y hay tantas variedad de recetas para hacer que hasta cuesta elegir, yo miré y remiré, elegí una y después cambié y así varias veces jajajja hasta que al final me decanté por esta.

Me pareció muy bonita para presentarla y podemos cocinar la pechuga de pollo a nuestro gusto, os pongo en la elaboración como la hice yo, pero os digo que podéis darle el sabor que más os guste e incluso aprovechar pollo que nos haya sobrado de otra receta, todo vale.

Otro de los protagonistas de la receta es el mango, le aporta frescor y su sabor dulce junto con el espaciado del pollo mas la base de ensalada de col, si no os gusta la col la cambiáis por lechuga, pero probarla y veréis que rica, todo unido es una mezcla brutal.

Vamos con la receta

Ingredientes (para dos)

• 1 pechuga de pollo grandota
• mix de especias para pollo
• caldo de pollo
• aceite
• sal
• PARA LA ENSALADA
• Col
• Maíz
• Zanahoria
• Cilantro
• Mayonesa
• Pimienta negra molida
• Sal
• PARA LOS CUENCOS
• Tortillas de trigo
• 1 mango
• 1 limón

Elaboración

• Cortar la pechuga en tacos y sal pimentar.
• En una sartén echar un poco de aceite y dorar el pollo.
• Añadir el mix de especias y un poco de caldo de pollo, cocinar hasta que esté en su punto y apartar.
• Precalentar el horno a 200º
• Para elaborar los cuencos hay varias formas os explico como los he hecho yo.
• En un molde redondo de 18 cm introducimos la tortilla de trigo y le damos un poco de forma a los bordes, hacer una bola con un poco de papel de aluminio y la colocamos en el centro para que los bordes se mantengan derechos, hornear unos 10 minutos, controlar que no se quemen, sacar del molde y dejar enfriar por completo antes de rellenar.

Para la ensalada.

• Cortar la col en tiritas y dejar en remojo con agua fria unos 10 minutos, quitar el agua y escurrir muy bien.
• Rallar la zanahoria.
• En un bol echar la col, la zanahoria, el maíz, sal y pimienta y mezclar todo con mayonesa.
• Picar cilantro y echar un poco a la ensalada.
• Una vez frios los cuencos empezamos a rellenar.
• Como base un poco de ensalada, seguimos con el pollo y por último el mango y un poco de cilantro.
• Si os gusta el limón podéis echar un chorrín por encima, ya a gustos.

Servir y a disfrutarlos ^^

 

¿Os ha gustado? os aseguro que triunfareis con esta receta y lo mejor es que podemos preparar todo con antelación ya que es una comida que se come fría, los cuencos también podéis hacerlos y reservarlos en una bolsa hermética durante un par de días.

Os dejo los links de las entradas de mis compis de reto, no dejéis de visitarlas ;)

EVELYN, la "burrita" mas famosa de la blogosfera del blog COCINA PARA BURROS

CRIS, la "pingu" mas dicharachera de la blogosfera del blog EL PLACER DE COCINAR

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Feliz semana a todos¡¡¡