Crepes de pollo, lechuga y nueces

Ayer dos de febrero se celebró la Candelaria o para los franceses la "Chandeleur" , fiesta de las velas y lo celebran cocinando crepes, se decía que si no hacían crepes ese día el trigo se pudriría.

En esta ocasión me he decantado por unos crepes salados y con un relleno de pollo, lechuga, nueces y mayonesa, pero como os digo siempre, a vuestra elección, lo podéis rellenar de lo que más os guste o con ingredientes que tengáis por la nevera que os haya sobrado de otra comida, como el pollo que le he puesto yo que me había quedado de un asado y le ha dado un toque muy rico. 

Vamos con la receta

Ingredientes (12 crepes)

• 2 pechugas de pollo
• Lechuga
• 1 puñado de nueces
• Mayonesa
• Pimienta
• Sal

Para los CREPES

• 3 huevos
• 150 gr de harina
• 1/4 de leche
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil picado
• Orégano (opcional)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• Sal

Elaboración

Para hacer la masa de los CREPES

• En un vaso batidor añadir todos los ingredientes menos la mantequilla, mezclar bien hasta que no tenga grumos.
• Dejar reposar una media hora.
• Fundir la mantequilla en una sartén y vamos echando la masa, yo la eché en una jarra y me es más fácil para calcular, sino os ayudáis de un cacillo, extenderla bien y cuando cuaje dar la vuelta y cocinar durante 1 minuto por cada lado.
• Retirar a un plato y repetir con el resto de la mezcla.
• Reserva mientras preparamos el pollo.
• En una sartén con un poco de aceite echamos las pechugas de pollo fileteadas, sal pimentar y cocinar brevemente, que esté tierno.
• Retíralas de la sartén y córtalas a tiras.
• Cortar la lechuga en juliana y picar las nueces.
• En un bol mezclar el pollo, la lechuga y las nueces junto con la mayonesa.
• Sazonar al gusto.
• Rellenar los crepes con la mezcla y enrolla.
• En un plato poner una cama de lechuga cortada, sazonar y colocar cada crepe enrollado encima.
• Decorar cada crepe por encima con un poco de mayonesa y unas nueces.

Y a disfrutarlos ^^

Buen fin de semana a todos =)